Ποια είναι τα 5 είδη μενού εστιατορίων; Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε το 2022!

Ψάχνετε για διαφορετικούς τύπους μενού; Έχουμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τα μενού το 2022 :)

Εάν είστε εστιάτορας, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο μενού σας (και το παγκοσμίως γνωστό μαςεξώφυλλα μενού εστιατορίου). Η μηχανική του μενού πρέπει να λαμβάνεται προσεκτικά υπόψη όπου μπορείτε να μελετήσετε και να βελτιστοποιήσετε τα τρόφιμα και τα ποτά (βλ.μενού τροφίμων και ποτών) που υπηρετείτε στην επιχείρησή σας.

Μια σημαντική πτυχή της οργάνωσης του καλύτερου μενού για το εστιατόριό σας είναι να γνωρίζετε τη φύση και τους βασικούς τύπους του.

Διαβάστε παρακάτω για όλα όσα πρέπει να ξέρετε!

Ποιος είναι ο ορισμός του "Μενού" για την επιχείρησή σας;

Με την παραδοσιακή έννοια, ένα μενού ορίζεται ως μια λίστα επιλογών φαγητού και ποτών στις οποίες μπορούν να ανατρέξουν οι πελάτες για αγορά. Σημαίνει επίσης μια λίστα με τέτοια είδη που σερβίρονται σε ένα εστιατόριο. Ως επί το πλείστον, η γενική γνώση είναι ότι τα μενού συνεπάγονται μια επιλογή φαγητού και ποτών.

Θα μπορούσατε επίσης να δείτε το δικό μας κάτοχοι λογαριασμών εστιατορίου.

Ποιοι είναι οι 5 τύποι μενού σε ένα εστιατόριο;

Υπάρχουν 5 βασικοί τύποι μενού που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια και είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενοι. Αυτά είναι μενού a la carte, static, du jour, cycle και σταθερά.

• A La Carte Men

Σε αυτόν τον τύπο μενού, κάθε στοιχείο παρατίθεται και τιμολογείται ξεχωριστά. Λόγω της φύσης του, το a la carte μενού τείνει να είναι πιο ακριβό. Ωστόσο, δίνει στον πελάτη καλύτερη ευελιξία με τις επιλογές του. Εδώ, μπορούν να επιλέξουν οποιαδήποτε είδη και με τι να τα συνδυάσουν όταν τρώνε ή δειπνούν.

Η γαλλική λέξη "a la carteΣτην πραγματικότητα σημαίνει κυριολεκτικά «με την κάρτα». Χονδρικά, μεταφράζεται ως "σύμφωνα με το μενού". Ξεκίνησε τη χρήση του τον 19ο αιώνα.

• Μενού Du Jour

Αυτός ο τύπος μενού ποικίλλει ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο για την ημέρα ή το τι έχει ετοιμάσει ο σεφ. Όταν λέει “soup du jour”, τότε σημαίνει ότι η σούπα είναι η σπεσιαλιτέ της ημέρας. Το ίδιο συμβαίνει και με το «κοτόπουλο du jour» που σημαίνει ότι για σήμερα, αυτό που είναι διαθέσιμο για σερβίρισμα είναι το κοτόπουλο.

Το "Du Jour" είναι μια λέξη γαλλικής προέλευσης, κυριολεκτικά σημαίνει "της ημέρας".

• Μενού κύκλου

Αυτός ο τύπος μενού αναφέρεται σε μια λίστα με τρόφιμα που επαναλαμβάνονται ως κύκλος για μια συγκεκριμένη περίοδο. Είναι πολύ εύκολο να το καταλάβεις αυτό λόγω του ονόματός του. Για παράδειγμα, ένα καφέ μπορεί να σερβίρει ένα συγκεκριμένο είδος σάντουιτς τη Δευτέρα και άλλο είδος την Τρίτη, μια συγκεκριμένη παραλλαγή την Τετάρτη και ούτω καθεξής, μέχρι το τέλος της εβδομάδας. Αυτό επαναλαμβάνεται συνεχώς κάθε εβδομάδα, ή "κυκλοφορεί", όπως υποδηλώνει το όνομα.

Υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για τους οποίους μια επιχείρηση χρησιμοποιεί ένα μενού κύκλου. Το ένα είναι ότι μπορεί να λειτουργεί σε μικρότερη κλίμακα και δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να σερβίρει αντικείμενα από μεγαλύτερο μενού. Δεύτερον είναι ότι το μενού είναι κατάλληλο για να σερβίρει καθημερινές σπεσιαλιτέ, όπως ένα μενού για happy hour. Σε ένα εστιατόριο ή μπαρ, μπορεί να βρείτε ένα στατικό μενού ως την κύρια επιλογή τους, αλλά τείνει να κορυφώνεται από ένα κυκλικό μενού που παρουσιάζει ειδικές προσφορές σε συγκεκριμένες ημέρες της εβδομάδας.

• Στατικό Μενού

Το μεγαλύτερο μενού μιας επιχείρησης που συνήθως δεν αλλάζει όσον αφορά τα τρόφιμα και τα ποτά της ονομάζεται στατικό μενού. Στην τάση των μενού σήμερα, είναι το πιο δημοφιλές. Κανονικά, όταν σκέφτεστε ένα κανονικό μενού στην τρέχουσα ρύθμιση, είναι κατάλληλο να είναι ένα στατικό μενού.

Τα περισσότερα μπαρ και εστιατόρια σήμερα χρησιμοποιούν στην πραγματικότητα ένα στατικό μενού. Οι πελάτες τείνουν να έχουν καλύτερη γευστική εμπειρία με αυτό το είδος επιλογής φαγητού και ποτών, επειδή τους παρέχει μεγαλύτερη ποικιλία και επιλογές. Προσφέρει επίσης πρόσθετη συνέπεια, και είναι πιθανό να είναι ευκολότερο στην πλοήγηση. Αν ψάχνετε για ένα μενού που προσφέρει ικανοποίηση πελατών, θα το βρείτε σε στατικό τύπο.

Ανάλογα με την τεχνολογία που χρησιμοποιεί ένα εστιατόριο, ένα στατικό μενού παρουσιάζει όλα όσα έχει να προσφέρει. Με αυτό, μπορεί να σημαίνει χάρτινα μενού ή ψηφιακές ενδείξεις. Μπορεί ακόμη και να ληφθεί υπόψη ένας γραμμικός κώδικας μενού για ένα εστιατόριο.

Επιπλέον, ένα στατικό μενού μπορεί να διαθέτει και άλλες επιλογές, όπως a la carte ή μερικές επιλογές du jour και πρόσθετες κυκλικές εναλλακτικές. Τα τρόφιμα και τα ποτά στον στατικό τύπο μενού ομαδοποιούνται σε σαλάτες, φαγητά, ορεκτικά και ούτω καθεξής.

• Σταθερό μενού

Σε αυτόν τον τύπο μενού, παρατίθενται μερικά είδη και υποδεικνύονται με σταθερή τιμή. Υπάρχουν δύο τύποι σταθερών μενού, δηλαδή το μενού επιτραπέζιας εστίασης και το μενού προκαθορισμένης τιμής.

Σε ένα επιτραπέζιο μενού, θα βρείτε μια σειρά από επιλογές από ορεκτικά, φαγητά και επιδόρπια. Συνήθως, μπορείτε να επιλέξετε μία από δύο ή τρεις επιλογές κάθε κατηγορίας. Όταν έχετε επιλέξει ένα πλήρες σετ, τότε πληρώνετε για μια σταθερή τιμή.

Ωστόσο, ένα μενού επιδιόρθωσης prix προσφέρει μικρή μεταβλητότητα. Για ένα σετ ορεκτικών, φαγητού και γλυκού, έχετε μόνο μία επιλογή για κάθε πιάτο. Εάν παραγγείλετε για διαφορετική επιλογή, η τιμή μπορεί να διαφέρει, όπως προσφέρεται σε ορισμένους τύπους αυτού του μενού.

Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος μενού για το εστιατόριό σας;

Η επιλογή του καλύτερου τύπου μενού για το εστιατόριό σας εξαρτάται από τους διαθέσιμους πόρους σας και τη φύση της εγκατάστασής σας. Μπορείτε να εξετάσετε διάφορους τρόπους σχεδίασης ή διάταξης. Ένα καλά σχεδιασμένο μενού μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της κερδοφορίας της επιχείρησής σας χωρίς να συνεπάγεται μεγάλη επένδυση.

Έχετε δει τολίστα ελέγχου ανοίγματος μπιστρό.

Πώς μπορώ να φτιάξω ένα καλό μενού εστιατορίου;

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη δημιουργία ενός μενού εστιατορίου από την αρχή.

1. Σεβαστείτε την έννοια του εστιατορίου
2. Χωρίστε το μενού σε ενότητες.
3. Λάβετε υπόψη τις τροφικές αλλεργίες και τους διατροφικούς περιορισμούς.
4. Προσδιορίστε τα σημεία τιμής σας.
5. Δημιουργήστε ένα μενού.
6. Το μενού θα πρέπει να ανέβει στον ιστότοπο του εστιατορίου.
7. Επισκόπηση επιλογών μενού Συχνά.

Τι κάνει ένα μενού επιτυχημένο;

Μενού εστιατορίου: Τι πρέπει να γνωρίζετε ;

• Ρίξτε μια ματιά στον διαγωνισμό.
• Το μενού σας πρέπει να είναι αρκετά μικρό για να το διαχειριστείτε.
• Το μενού σας πρέπει να είναι απλό στην κατανόηση.
• Χρησιμοποίησε λίγη ψυχολογία.
• Λίγη δημιουργική γραφή μπορεί να πάει πολύ.
• Το μενού του εστιατορίου σας πρέπει να είναι προσαρμόσιμο.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε υπολογίσει το σωστό κόστος φαγητού.
• Το απλό είναι το καλύτερο.