Οι 5 τύποι μενού για το εστιατόριο ή το καφενείο σας

Ποιοι είναι οι 5 τύποι μενού εστιατορίων; Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε το 2022!

Ψάχνετε για τους διαφορετικούς τύπους μενού; Έχουμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα μενού το 2022 :)

Εάν είστε εστιάτορας, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στο μενού σας (και ο παγκοσμίως γνωστός μας καλύμματα μενού εστιατορίου). Η μηχανική μενού πρέπει να ληφθεί προσεκτικά υπόψη όπου κάνετε μέσα για να μελετήσετε και να βελτιστοποιήσετε τα τρόφιμα και τα ποτά (δείτε το μενού τροφίμων και ποτών) που υπηρετείτε στην ίδρυσή σας.

Μια σημαντική πτυχή της οργάνωσης του καλύτερου μενού για το εστιατόριο σας είναι να γνωρίζετε τη φύση και τους βασικούς τύπους.

Διαβάστε παρακάτω για όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε!

Ποιος είναι ο ορισμός ενός "μενού" για την επιχείρησή σας;

Με την παραδοσιακή έννοια, ένα μενού ορίζεται ως λίστα επιλογών τροφίμων και ποτών στις οποίες μπορούν να αναφερθούν οι πελάτες για αγορά. Σημαίνει επίσης μια λίστα με τέτοια αντικείμενα που σερβίρονται σε ένα εστιατόριο. Ως επί το πλείστον, η γενική γνώση είναι ότι τα μενού υποδηλώνουν μια επιλογή τροφίμων και ποτών. 

Θα μπορούσατε επίσης να δείτε το δικό μας Εστιατόριο Bill Holders.

Ποιοι είναι οι 5 τύποι μενού σε ένα εστιατόριο;

Υπάρχουν 5 θεμελιώδεις τύποι μενού που χρησιμοποιούνται σε εστιατόρια και είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα. Αυτά είναι τα a la carte, στατικά, du jour, κύκλος και σταθερά μενού.

• A la carte άντρες

Σε αυτόν τον τύπο μενού, κάθε στοιχείο παρατίθεται και διατιμάται ξεχωριστά. Λόγω της φύσης του, ένα a la carte μενού τείνει να είναι πιο ακριβό. Ωστόσο, δίνει στον πελάτη καλύτερη ευελιξία με τις επιλογές του. Εδώ, μπορούν να επιλέξουν τα αντικείμενα και τι να τα συνδυάσουν όταν τρώνε ή δειπνούν.

Η γαλλική λέξη "a la carte"Στην πραγματικότητα, κυριολεκτικά σημαίνει" από την κάρτα ", περίπου, μεταφράζεται ως" σύμφωνα με το μενού ", ξεκίνησε τη χρήση του τον 19ο αιώνα. 

• Μενού jour

Αυτός ο τύπος μενού ποικίλλει ανάλογα με αυτό που είναι διαθέσιμο για την ημέρα ή τι έχει ετοιμάσει ο σεφ. Όταν λέει "Soup du Jour", τότε σημαίνει ότι η σούπα είναι η ειδικότητα για την ημέρα. Το ίδιο ισχύει και με το "Chicken du Jour" που σημαίνει ότι για σήμερα, αυτό που είναι διαθέσιμο για την εξυπηρέτηση είναι το κοτόπουλο.

Το "Du Jour" είναι μια λέξη που είναι γαλλική προέλευση, κυριολεκτικά που σημαίνει "της ημέρας".

• Μενού

Αυτός ο τύπος μενού αναφέρεται σε μια λίστα με είδη διατροφής που επαναλαμβάνονται ως κύκλος καθ 'όλη τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης περιόδου. Είναι αρκετά εύκολο να το καταλάβετε λόγω του ονόματός του. Για παράδειγμα, ένα καφενείο θα μπορούσε να εξυπηρετήσει ένα συγκεκριμένο είδος σάντουιτς τη Δευτέρα και ένα άλλο είδος την Τρίτη, μια συγκεκριμένη παραλλαγή την Τετάρτη και ούτω καθεξής, μέχρι το τέλος της εβδομάδας. Αυτό επαναλαμβάνεται συνεχώς κάθε εβδομάδα ή "κυκλοφορεί", όπως υποδηλώνει το όνομα. 

Υπάρχουν δύο πρωταρχικοί λόγοι για τους οποίους ένα ίδρυμα χρησιμοποιεί ένα μενού κύκλου. Το ένα είναι ότι μπορεί να λειτουργεί σε μικρότερη κλίμακα και δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να εξυπηρετήσει αντικείμενα από ένα μεγαλύτερο μενού. Δεύτερον είναι ότι το μενού είναι κατάλληλο για την εξυπηρέτηση καθημερινών ειδικών, όπως ένα μενού για ευτυχισμένη ώρα. Σε ένα εστιατόριο ή μπαρ, μπορείτε να βρείτε ένα στατικό μενού ως την κύρια επιλογή τους, αλλά τείνει να ολοκληρωθεί από ένα μενού κύκλου που παρουσιάζει ειδικές προσφορές σε συγκεκριμένες ημέρες της εβδομάδας.

• Στατικό μενού

Το μεγαλύτερο μενού μιας εγκατάστασης που συνήθως δεν αλλάζει από την άποψη των ειδών τροφίμων και ποτών ονομάζεται στατικό μενού. Στην τάση των μενού σήμερα, είναι το πιο δημοφιλές. Κανονικά, όταν σκέφτεστε ένα κανονικό μενού στην τρέχουσα ρύθμιση, είναι ικανό να είναι ένα στατικό μενού.

Τα περισσότερα μπαρ και εστιατόρια σήμερα χρησιμοποιούν ένα στατικό μενού. Οι πελάτες τείνουν να έχουν μια καλύτερη γευστική εμπειρία με αυτό το είδος επιλογής τροφίμων και ποτών, επειδή τους παρέχει περισσότερη ποικιλία και επιλογές. Προσφέρει επίσης πρόσθετη συνέπεια και είναι πιθανό να είναι ευκολότερο στην πλοήγηση. Αν ψάχνετε για ένα μενού που προσφέρει ικανοποίηση του πελάτη, θα το βρείτε στον στατικό τύπο.

Ανάλογα με την τεχνολογία που χρησιμοποιείται από ένα εστιατόριο, ένα στατικό μενού παρουσιάζει ό, τι έχει να προσφέρει. Με αυτό, μπορεί να σημαίνει μενού χαρτιού ή ψηφιακές πίνακες προβολής. Ένας γραμμικός κωδικός μενού για ένα εστιατόριο μπορεί ακόμη και να ληφθεί υπόψη.

Επιπλέον, ένα στατικό μενού μπορεί να περιλαμβάνει και άλλες επιλογές, συμπεριλαμβανομένης της a la carte, ή λίγων επιλογών du jour και πρόσθετων κυκλικών εναλλακτικών λύσεων. Τα είδη τροφίμων και ποτών στο στατικό τύπο μενού ομαδοποιούνται σε σαλάτες, εισόδους, ορεκτικά και ούτω καθεξής.

• Μενού

Σε αυτόν τον τύπο μενού, παρατίθενται μερικά στοιχεία και υποδεικνύονται με σταθερή τιμή. Υπάρχουν δύο τύποι σταθερών μενού, δηλαδή το μενού Table D 'Hote, και το μενού Fixe Prix.

Σε ένα μενού του πίνακα D, θα βρείτε ένα σύνολο επιλογών ορεκτικών, εισιτηρίων και επιδόρπια. Συνήθως, μπορείτε να επιλέξετε μία από δύο ή τρεις επιλογές κάθε κατηγορίας. Όταν έχετε επιλέξει ένα πλήρες σετ, τότε πληρώνετε για μια σταθερή τιμή.

Ένα μενού Fixe Prix, ωστόσο, προσφέρει μικρή μεταβλητότητα. Για ένα σύνολο ορεκτικών, εισόδων και επιδόρπιο, μπορείτε να έχετε μόνο μία επιλογή για κάθε μάθημα. Εάν παραγγείλετε μια διαφορετική επιλογή, η τιμή μπορεί να ποικίλει, όπως προσφέρεται σε ορισμένους τύπους αυτού του μενού.

Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος μενού για το εστιατόριο σας;

Η επιλογή του καλύτερου τύπου μενού για το εστιατόριο σας εξαρτάται από τους διαθέσιμους πόρους σας και τη φύση της εγκατάστασής σας. Μπορείτε να εξετάσετε διάφορους τρόπους σχεδιασμού ή τοποθέτησης. Ένα καλά σχεδιασμένο μενού μπορεί να χρησιμεύσει για να ενισχύσει την κερδοφορία της επιχείρησής σας χωρίς να συνεπάγεται μια μεγάλη επένδυση.

Έχετε δει το Λίστα ελέγχου ανοίγματος του μπιστρό.

Πώς μπορώ να φτιάξω ένα καλό μενού εστιατορίου;

Βήμα προς βήμα οδηγίες για τη δημιουργία ενός μενού εστιατορίου από το μηδέν.

1. Σεβαστείτε την έννοια του εστιατορίου
2. Διαχωρίστε το μενού σε τμήματα.
3. Λάβετε υπόψη τις αλλεργίες τροφίμων και τους διαιτητικούς περιορισμούς.
4. Προσδιορίστε τα σημεία τιμών σας.
5. Δημιουργήστε ένα μενού.
6. Το μενού πρέπει να μεταφορτωθεί στον ιστότοπο του εστιατορίου.
7. Ελέγξτε τις επιλογές μενού συχνά.

Τι κάνει ένα μενού επιτυχημένο;

Μενού εστιατορίων: Τι πρέπει να γνωρίζετε.

• Ρίξτε μια ματιά στον διαγωνισμό.
• Το μενού σας πρέπει να είναι αρκετά μικρό για να διαχειριστεί.
• Το μενού σας πρέπει να είναι απλό στην κατανόηση.
• Χρησιμοποιήστε κάποια ψυχολογία.
• Ένα μικρό δημιουργικό γράψιμο μπορεί να προχωρήσει πολύ.
• Το μενού του εστιατορίου σας πρέπει να είναι προσαρμόσιμο.
• Κάντε ότι έχετε υπολογίσει το σωστό κόστος τροφίμων.
• Το απλό είναι καλύτερο.