Viele Menschen sind aufgrund der Pandemie gezwungen, in ihren Häusern zu bleiben. Dieses Ereignis hat zu Veränderungen in ihren Präferenzen als Kunden geführt. Besonders wenn es ums Essen geht. Menschen, die in ihren Wohnungen eingesperrt waren, bestellten hauptsächlich Essen zum Mitnehmen oder Lieferungen und begannen, sich auf ihre Gesundheit zu konzentrieren.
Restaurants hingegen begannen, nachhaltige Praktiken einzuführen. Darüber hinaus integrieren sie in ihre Menüs stimmungs- und immunstärkende Speisen. Diese und viele andere führen im Jahr 2022 zu neuen Restaurantmenü-Trends.
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6 erstaunliche Restaurantmenü-Trends im Jahr 2022
Es wird überwiegend davon ausgegangen, dass die südamerikanische, südostasiatische und karibische Küche zur Wende des Jahrzehnts die Küche durchdringen wird. Nachfolgend finden Sie eine Liste der globalen Restauranttrends in diesem Jahr.
1. Vegane oder pflanzliche Lebensmittel für Gesundheitsbewusste
Bisher wurde berichtet, dass sich über 4 Millionen Menschen pflanzlich ernähren. Angesichts der Covid-19-Pandemie nimmt die Produktion von Fleisch- und Milchalternativen zu. Statistiken zufolge ist der Wert des veganen Marktes im Jahr 2021 weltweit auf 16 Milliarden US-Dollar gestiegen. Bis 2025 soll er um 9 % wachsen. Der vegane Trend ist also auf dem Vormarsch.
Nicht nur die vegane Bevölkerung ist daran interessiert, sich von veganen Produkten zu ernähren. Die flexitarische Bevölkerung ernährt sich von ihnen und versucht, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Andererseits ist es wahr, dass ein großer Prozentsatz der Gesamtbevölkerung sich dauerhaft vom Veganismus abgewendet hat.
Man kann also durchaus damit rechnen, dass im Jahr 2022 pflanzliche Sandwiches, Burger und vegane Dips, Saucen, Snacks und Milchprodukte sowie getreidebasierte Bowls in zahlreiche Restaurantmenüs integriert werden.
Sogar die pflanzliche Fleischindustrie erwägt die Entwicklung und den Vertrieb von Fleischersatzprodukten, die wie echtes Fleisch schmecken. Urban Farming erfreut sich immer größerer Beliebtheit und ermöglicht den einfachen Erwerb hyperlokaler Produkte, die nachhaltig angebaut werden.
2. Leckere und immunstärkende funktionelle Inhaltsstoffe
Die Folgen des Covid-19-Chaos haben dazu geführt, dass funktionelle oder immunstärkende Lebensmittel immer beliebter werden. Im Glauben an die Herdenimmunität begannen die Menschen, diese Lebensmittel gemeinsam zu essen. Viele Menschen legen Wert auf ihre Gesundheit und verwenden daher immunstärkende Zutaten in Desserts, Dips, Snacks und sogar Getränke.
Zum Beispiel gibt es das Funktionsgetränk Poppi, das mit Bio-Zutaten, Präbiotika, Früchten, Kräutern und Beeren angereichert ist. Solche Erfrischungen kommen dem Herzen, dem Darm und dem Immunsystem zugute.
3. Zuckeralternativen für Menschen mit Gewichtsverlust und Diabetikern
Für gesundheitsbewusste Menschen, die abnehmen möchten, sind kalorienarme Lebensmittel zu einer wichtigen Vorliebe geworden. Für Diabetiker gelten Zuckeralternativen als vorteilhaft. Es ist auch eine sinnvolle Wahl, wenn Sie sich einer Gewichtsabnahme unterzogen haben. Ahornzucker, Kokosnusszucker und zuckerarme Snacks sind besonders hilfreich, da sie weniger Kalorien enthalten und wichtige Zutaten in Desserts und Süßigkeiten sind.
4. CBD-Suffusionen für einzigartig schmeckende, gesunde Entscheidungen
Cannabidiol beweist weiterhin seine Bedeutung für die Förderung der Gesundheit und gehört zu den immer beliebter werdenden gesunden Lebensmitteln. Restaurants haben damit begonnen, CBD in ihre Speisen und Menüpunkte zu integrieren. CBD gilt in vielen Ländern mittlerweile als legal und dürfte in den kommenden Jahren zum Trend werden. Diese Zutat hat das Potenzial, Lebensmitteln einen schmackhaften (und gesunden) Geschmack zu verleihen, und wird in Snacks, Getränken und Desserts verwendet – Auswahlmöglichkeiten, die zwangsläufig die Speisekarten von Restaurants dominieren werden.
5. Flexitarische Küche für Veganer und Fleischliebhaber
Was ist also im Grunde Flexitarier-Essen? Es geht auf die Ernährungsbedürfnisse von „Flexitariern“ ein, d. h. auf die Bevölkerungsgruppe, die zwar auf den Fleischkonsum verzichten, sich aber nicht komplett vegan ernähren möchte. Fleischalternativen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, da ein großer Teil der Bevölkerung den Fleischkonsum reduzieren möchte. Global Data wies in einem Bericht darauf hin, dass 70 % der Bevölkerung auf den Verzehr von Fleisch verzichtet haben und stattdessen auf Fleischalternativen umgestiegen sind. Damit verbunden ist die Sensibilisierung für Tierschutz und Umweltschutz.
Die Speisekarten in Restaurants umfassen daher häufig neben Fleischgerichten auch pflanzliche Gerichte, achten jedoch darauf, dass diese von höchster Qualität sind. Als äußerst beliebt gelten Gerichte, die vegetarische und nicht-vegetarische Lebensmittelelemente kombinieren. Ein Beispiel sind Burger mit Fleischpastetchen und Gemüse.
6. Wohlfühlnahrung für Trost und Zufriedenheit
Die Zeiten scheinen seit Beginn der Covid-19-Pandemie unsicher zu sein und die Menschen suchen nach Trost und Geborgenheit. Viele von ihnen sind auf der Suche nach dem leckeren und üppigen Essen, das voraussichtlich im Jahr 2022 die Speisekarten der Restaurants erobern wird. Für gelegentlichen Genuss können Sie sich für gebratenes Hühnchen und Käse entscheiden – kalorienreich, aber auf jeden Fall angenehm zum Knabbern. Nach einem langen Lockdown fühlt sich der Genuss von Wohlfühlessen wie eine wirklich befreiende Erfahrung an. Dann gibt es noch Ingwer oder auch Kurkuma-Nudelbrühe – Wohlfühlzutaten, die die Sinne sättigen, wobei es auf die Wahl des Kunden ankommt.
Abschluss
Lebensmittel und Essgewohnheiten sowie Restaurantzubereitungen und -menüs wurden stark von der Covid-19-Pandemie beeinflusst, und es wird erwartet, dass diese Trends im Jahr 2022 Haushalte und Gastronomiebetriebe durchdringen werden.
