Kernen i en vellykket cafe er menuen og stemningen. Der er selvfølgelig andre faktorer, man skal overveje, men dine kunder skal hovedsageligt have deres komfort og gastronomiske sanser mættet.
Specialkaffe er karakteren af din virksomhed, men bortset fra det skal du have en madmenu. Du vil lokke dit publikum til at blive hængende i din café, have det godt og tilbringe mere.
Din cafe-menu skal derfor være godt designet. Bortset fra at opbygge dit omdømme, kan det anspore din bundlinje.
Den strategi, som du burde anvende til at udforme din café -menu, skal være unik. I det skal du være særlig opmærksom på visse faktorer, såsom kostbarhed og holdbarhed for fødevarer.
Denne artikel giver praktiske tip til at hjælpe dig med at designe en Menu med kaffebar mad Det undgår at spilde ingredienser og øge dit overskud.
Menuen på din kaffebar skal være kort og enkel
Det er potentielt spildt, hvis du har en lang og kompliceret menu. På den anden side, hvad med at oprette en menu, der indeholder let at forberede valg? Derfor kan du uddanne dit personale til at forberede hver af dem effektivt.
I stedet for at tilbyde for meget, er det smartere at holde sig til et specifikt koncept. At inkorporere fødevarestyring er også afgørende for miljøet.
1. Vær praktisk og overvej dine fødevareingredienser
Der burde være en bestemt type og antallet af vigtigste fødevareingredienser til din café -menu. Du kan bruge hver af dem i forskellige retter. For eksempel kan du servere veganske sandwich og avocado toast. Avocado og hummus kan føjes til tortilla chips og dips på samme måde. Eller hvis du har grillet kylling, kan du servere dem i forskellige typer sandwich eller salater.
Det er ikke en god ide at inkludere en ingrediens udelukkende til en skål, især hvis denne vare ikke er meget populær. Det er egnet til at blive spildt.
I det væsentlige skal dine ingredienser have flere anvendelser, specifikt dem, der hurtigt udløber.
Medtag adskillige madmuligheder til fødevarer såsom mejeri, salatgrønt eller frisk kød.
Vær forsigtig med at købe ingredienser med kort holdbarhed i mængder for at kunne økonomisere. Ellers skal du sørge for, at du optimalt kan bruge dem eller koge dem og fryse dem til at blive brugt senere.
Hvis du tilbyder frugter, skal du sørge for, at de er friske i stedet for forpakket.
2. resterende ingredienser kan bruges
Er der sandsynligvis resterende ingredienser i din opbevaring, der er tæt på at udløbe? Du kan bruge dem til gryderetter, supper og daglige tilbud.
Sig for eksempel, du tilbyder salater og sandwich, der indeholder friske grøntsager. Hvad med at tilføje en suppe til din menu, hvor du kan lægge undernene? Mens pureer og syltetøj er blandet i konditorvalg, kan du også bruge dem til glasurer og fyld.
Hvis du laver masser af bagning for dagen, kan du gøre dem til andre madvarer? Disse kan være croutoner, budding eller brødkrummer.
3.. Sørg for, at dele er standardiserede
Hver skål skal serveres i standarddele, og dit personale skal vide om dem. Måske kan du indstille en regel om at tilføje et bestemt antal stykker grillet kylling til hver salat. Ligeledes skal salater og saucer måles i kopper eller skeer til servering i stedet for bare at få dit køkkenpersonale til at gætte om det.
Gennem denne metode vil du være i stand til at undgå affald ved inkonsekvens eller misbruge dit overskud. Du vil undgå at bruge for mange ingredienser. Derfor tilbyder du kvalitet i dine valg af mad.
Korrekt redegørelse for dine ingredienser og portioner giver dig også mulighed for effektivt at holde styr på dit budget, udgifter og gevinster.
Se: Idéer i restaurantmenu Cover
4. Server friske genstande i små mængder og fokuserer på det, der er populært
Når du starter din menu eller introducerer nye retter, skal du tjene dem i begrænsede rimelige beløb. Risker ikke at forberede store portioner og få dem til at gå til spilde.
Du skulle oprindeligt opbygge efterspørgsel efter genstande, som du lige er startet med. Friske genstande er et bedre tilbud i stedet for at have for mange valg.
Det ville være et dårligt scenario, hvis dine varer sidder hele dagen på din skærm og ender med at blive uaktuel. Hvis du tjener dem til dine gæster, vil det plette dit omdømme og føre til tab. Bortset fra det vil du smide mad væk, hvilket er meget spildt.
Vær omhyggelig med at se dit salg. Du vil vokse på den måde. Hvis en fødevare i din menu ikke er salgbar, skal du udvikle en anden og fortsætte. Elementer, der ikke sælges, kan også laves som måltider til personalet, som det vil sætte pris på.
Overvåg markeringerne på din menu, der ofte sælger ud, og dem, der er mindst bestilt. Dette skal guide dig i opdatering af din menu.
Hver dag og i timen skal du holde øje med salget og overskudsprodukterne i din café. Til sidst vil du være opmærksom på de fremherskende tendenser i din virksomhed dagligt og månedlig. Hvad tallene siger er head-on. Som et resultat vil du være ivrig efter, hvilke ting du skal udslette, og hvad det er, der ikke sælger. Som kaffebarejer skal du gøre din virksomhed tilpasningsdygtig.
Det er heller ikke en god ide at lave sandwich på forhånd og holde dem i køleskabet. Vær opmærksom på, at brød aldrig opbevares i køleskabet.
Der skal kun serveres friske genstande til ordre, ellers skal du blot lave nok af dem, der vil blive solgt, før de udløber. Hvis dine kunder er ivrige, vil de ikke lide begrebet indpakket sandwich i dit skab. De vil undre sig over, hvornår de var forberedt, og hvor længe de har været der. De vil have en blæk, som de er gamle på grund af plastfolien.
Konklusion
Under hensyntagen til ovenstående tip kan du antage, at det er ligetil at udvikle en cafémenu. De vigtigste punkter, du skal overveje, er delstørrelsen på dine valg sammen med deres holdbarhed.
Det er forsigtigt at bruge ingredienser i flere retter for at undgå at ende med overskydende mad og køre kort efter dit budget.
Hvad der skal være på din cafe -menu er madvarer, der håndteres omhyggeligt og effektivt, så du kan afstå fra at spilde dem såvel som dit overskud.
Du kan også lide; Top 10 restaurantmenuholdere i 2022
