هل تبحث عن أنواع مختلفة من القائمة في الطعام والمشروبات؟
العملاء هم أهم الأشخاص في أي مطعم لأنه بدونهم ، لن يكون هناك عمل. كل يوم يتم قصف العملاء بخيارات طعام أخرى. يجب أن تفي المطاعم بالجوع للعملاء أثناء الوقوف بين خدمات توصيل الطعام في المطاعم الأخرى. يجب أن يتم وضع القائمة لجميع أنواع العملاء المختلفة سواء كانوا صغارًا أو عائلات أو فرديين (انظر أيضًا اختيارنا قوائم).
أنواع القائمة ؛
أنواع القائمة في المطاعم ، وأنواع من قائمة في المقاهي، أنواع القائمة في منتجعاتوأماكن أخرى.
1. جدول D'Hote
مقاهي القهوة بوفيه القائمة الدورية.
2. انتقى علاء
- قائمة لتناول الإفطار
- قائمة الغداء ، وقائمة العشاء
- القائمة Scalifornia
- القائمة Sethnic
- قائمة خدمة غرفة التخصص للصالة.
3. أنواع القائمة الإضافية
- خمر قائمة طعام
- قائمة الصحراء
- قائمة البيرة
- قائمة الخمور
- قائمة الكوكتيل
- قائمة ثابتة دو جور
تعريف أنواع القائمة:
قائمة (لا تنس التحقق من أغطية القائمة A5) يمكن تصنيفها إلى فئتين:
A'la Carte and Table D'Hôte.
التمييز هو أن الأول لديه قائمة بأسعار فردية لكل عنصر ، في حين أن الأخير لديه سعر محدد للوجبة بأكملها.
طاولة:
تشير كلمة "جدول D'Hôte" إلى جدول المضيف. عادة ما يتم بيعه بسعر ثابت لعدد معين من الأطباق. لها الخصائص المذكورة أدناه.
- هناك عدد محدد من الدورات التدريبية في القائمة.
- كل دورة لديها عدد مقيد من الخيارات.
- تم تعيين سعر بيع القائمة في الحجر.
- سيكون الطعام جاهزًا في وقت محدد.
A'la Carte:
يشير A'la Carte إلى طلب الطعام خارج بطاقة القائمة.
فيما يلي خصائص قائمة A'la Carte الحقيقية:
- داخل كل دورة ، هناك مجموعة متنوعة من الوجبات للاختيار من بينها.
- كل طبق له سعره الخاص.
- أنه يحتوي على قائمة شاملة بجميع الأطعمة التي يمكن للمطعم إعدادها.
- تصنع الأطباق وطهيها وفقًا لمواصفاتك.
- يتم فرض رسوم على الضيوف وفقًا للطلب الذي يضعونه.
- لإعداد وخدمة الطعام ، يجب توفير قدر معين من الوقت.
رحلة انتقالية:
يعد Carte du jour ، المعروف أحيانًا باسم قائمة اليوم ، ملحقًا للقائمة العادية ، سواء كان انتقائيًا أو طاولة.
فيما يلي خصائصه:
- أنه يعطي العميل المعتاد خيار بديل.
- إنه يقدم مطبخًا فريدًا ويعمل كأداة أبحاث السوق للقوائم المستقبلية.
- ويشمل ويضع الاختبار نطاق سعر بيع معين.
- يستفيد من التوافر الموسمي.
لوحة الرحلة
يشير مصطلح "لوحة du jour" إلى طبق اليوم. كما يتم استخدامه كملحق للقائمة العادية في العمليات.
تحت Plat du jour ، يتم تسويق وجبة واحدة فقط ، في حين تقدم Carte du jour مجموعة مختارة من الأطباق.
بالنسبة للاعتبارات الاقتصادية ، يمكن أن توفر شركة أصغر هذا النوع من القائمة بالتزامن مع A'LA Carte أو Table D'Hôte لبضعة أسابيع للاستفادة من التوفر الموسمي لأي مأكولات.
قائمة الدراجات
وتستخدمها بشكل شائع في المستشفيات والمؤسسات التعليمية والأنشطة الصناعية لتقديم الطعام المؤسسي والجماعي.
القائمة الدورية هي القائمة التي يتم إنشاؤها لفترة زمنية محددة. الدورة العادية لمعظم المؤسسات هي أسبوع أو شهر ، وبعد ذلك تتكرر القائمة بأكملها.
نظرًا لأن القوائم الدورية تتكرر ، يجب أن يكون بنية القائمة واختيار الطعام دقيقًا.
ما هي قائمة الدراجات؟
قائمة الدراجات هي قائمة (أو قسم من القائمة) مع اختيارات تتكرر على مدار فترة زمنية محددة. بالنظر إلى اسمها ، فإن معنى قائمة الدورة هو أمر محسوس للغاية. النظر في متجر ساندويتش الذي يقدم شطيرة محددة كل يوم اثنين.
سوف آكل شطيرة أخرى يوم الثلاثاء. لبقية الأسبوع ، تستمر القائمة وتطول. إذا تم التمسك بتلك السندويشات في تلك الأيام وكرروها أسبوعًا بعد أسبوع ، فهي قائمة دورية.
غالبًا ما تستخدم قوائم الدورة لسببين. أحد الأسباب هو أن المطبخ صغير ويفتقر إلى القدرة على إعداد الأطباق المطبوخة حسب الطلب من قائمة أكبر. المقصورة الثانية مخصصة للعروض الخاصة ، مثل قائمة Happy Hour.
قد يحتوي البار أو المطعم على قائمة ثابتة تعمل كأساس لعروضه ، ولكن قد تحتوي أيضًا على قائمة دورة فوقها. تتميز قائمة الدورة الأسبوعية بتخطيط نفس الصفقات الخاصة في نفس الأيام.
