كيفية كتابة قائمة مطعم خطوة بخطوة

How To Write a Restaurant Menu Step-by-step

الدليل الكامل لكيفية كتابة قائمة مطعم: 7 نصائح

القائمة هي واحدة من أهم أدوات التسويق في المطعم. يجب إنشاء القائمة بقصد جذب العشاء وإبلاغه وإرضاءه. بعض القوائم معقدة ، تحتوي على تخصصات وطنية أو إقليمية من المطبخ. 

البعض الآخر يبقي الأمور بسيطة مع قائمة صغيرة عالية الجودة من بعض الخيارات الشائعة. عندما يتعلق الأمر بتصميم قائمة لمطعم أو مقهى ، لا يوجد شيء مثل نهج "مقاس واحد يناسب الجميع". يجب عليك إنشاء قائمة تلبي احتياجات عملائك مع تحقيق أهداف فكرتك واستراتيجية الشركة.

يمكن كتابة قائمة مطعم بعدة طرق (تحقق من أغطية القائمة العليا للمطاعم و حواجز مطعم المقهى). سيوضح لك هذا المنشور كيفية إنشاء قائمة مطعم ينقل فكرة ، ويهتم القارئ ، ويحفزهم على الطلب.

#1 اختيار عنصر القائمة

قد يكون من الصعب الخروج بقائمة مطعم. ماذا يجب أن تخدم وماذا يجب أن تترك القائمة؟ تحتوي قائمة المطاعم المثالية على مزيج من العناصر المبتكرة والكلاسيكيات المجربة والحقيقية. كما أن لديها تكلفة الطعام المناسبة للحفاظ على الأرباح ويمكن تكرارها بسهولة في المطبخ خلال اندفاع عشاء محموم.

 

#2 تكاليف عنصر القائمة

بالنسبة لقائمة مربحة ، فإن معرفة تكلفة الطعام المناسبة لعناصر القائمة أمر بالغ الأهمية. تكلفة الطعام هي الفرق بين سعر قائمة الطبق وتكلفة المكونات اللازمة لصنع هذا الطبق. بعبارة أخرى ، يحدد المبلغ الذي تدفعه مقابل الطعام المبلغ الذي يجب عليك فرضه مقابل ذلك.

يجب أن تكون نفقات الغذاء حوالي 30-35 في المائة من إجمالي التكاليف. هذا يعني أنه إذا كان هناك شيء يكلف 2.00 جنيه إسترليني ، فيجب عليك فرض رسوم على الأقل 6.70 جنيه إسترليني. على الرغم من أنه قد يبدو أنك تتقاضى أكثر مما هو مطلوب ، ضع في اعتبارك أنك لا تدفع مقابل الوجبة فقط. أنت تدفع مقابل شخص ما لطهي الطعام وتقديمه وتنظيفه بعده.

#3 اختر تخطيط قائمة

يجب أن يتطابق تصميم المحرف واللون في قائمتك مع السمة (تحقق من أفكار موضوع الطعام) من عملك. إذا كنت تطلق مطعمًا مكسيكيًا ، على سبيل المثال ، فإن الألوان الزاهية مثل Red و Fringquoise و Purple و Green ستكون اختيارات رائعة للقائمة.

في قائمة أ بيسترو الفرنسي أو مطعم إيطالي ، ستكون هذه الألوان خارج المكان. المحرف هو بنفس الطريقة. يمكن استخدام خط البرنامج النصي الكلاسيكي أو محرف عادي أساسي في مقهى فرنسي ، لكن شريط رياضي أو مطعم غير رسمي آخر سيستخدم خطًا رسميًا أو ممتعًا. اختر محرفًا يسهل قراءته وليس صغيرًا جدًا.

#4 افهم ما يجب تركه من قائمة مطعمك واستخدام طابعة عالية الجودة

قائمة مطعم هي قلبها. يعرض كل ما لديك لتقدمه من حيث الطعام والمشروبات. على الرغم من أن القوائم فريدة من نوعها مثل المؤسسات التي تمثلها ، إلا أن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها عند إنشاء خاص بك. عند إنشاء قائمة مطعم ، هناك بعض الأشياء التي يجب تجنبها. قبل التوجه إلى الطابعة ، تابع القراءة للحصول على قائمة بالأشياء لتجنبها.

عند طباعة القوائم أو أي تفاصيل الموظفين ، تأكد دائمًا من استخدام طابعة عالية الجودة ، واستخدم أ دليل شراء الطابعة!

 

#5 متى يجب تحديث قائمة مطعمك؟

أنت لا تقوم بتأليف قائمة مرة واحدة ثم تنسى ذلك. على الأقل ، يجب عليك تحديثه مرة واحدة في السنة ، ويفضل مرتين أو ثلاث مرات في السنة. يتيح لك التحديث المنتظم تتبع تكاليف الطعام الخاصة بك وتحديد مدى شعبية الأطعمة المحددة أو غير الشعبية (هل رأيت قائمة مرجعية مطعم للافتتاح).

#6 الحفاظ على قائمتك صغيرة قدر الإمكان.

عندما يتعلق الأمر بقائمة مطعمك ، فإن السماء هي الحد الأقصى. تجنب إغراء توفير عدد كبير من الخيارات ؛ خلاف ذلك ، ستنتهي من إلقاء الطعام بعيدًا في نهاية الليل. فكر أيضًا في ما يمكن أن يوفره مطبخ مطعمك.

#7 فكر في دمج الأطعمة الإقليمية في قائمتك

للوجبات الطازجة اللذيذة ، يتطلع عدد متزايد من المطاعم إلى جيرانهم. يتم تقديم المأكولات المحلية في مجموعة متنوعة من الأماكن ، بدءًا من تناول الطعام الفاخر إلى متاجر السندوتشات غير الرسمية. هذا شيء يمكن لأي شخص لديه حديقة أن يشهد عليه.

لا تقارن الخضار والفواكه بالجملة فقط بالمنتجات المزروعة محليًا ، تمامًا كما لا يقارن الخبز المصنوع يدويًا بالخبز الذي تم شراؤه من المتجر. يفيد شراء اقتصاد مجتمعك محليًا مع تعزيز العلاقات مع أصحاب الأعمال المحليين الآخرين.

لقد أنتجنا أغلفة لارتياح العلامات التجارية بما في ذلك

نحن فخورون بأن نكون معتمدين FSC®

تعرف على المزيد>